知味记无删减阅读_第五十二章溜肝尖

书号:44997 时间:2017/12/18 字数:2391

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　　　　“…是。”林小竹答应得⼲脆，可看向老头儿的眼神充満了幽怨。可谁叫她是徒弟呢？遇到这样的情况，难道她不出头，还

得老头儿一把年纪去出丑？不过转念一想，老头儿虽然脾气火爆，却不糊涂。他那般傲气，自然不会平⽩跑到这里来被人讥讽。莫不是这洪大厨手艺确实不怎么样，老头儿觉得她随意露一手，便能把他比下去？

　　这么一想，再想想自己这几天学的，林小竹的心里‮定安‬了下来，跟着洪大厨到了厨房，四处看了看。

　　“就它吧。”她指着一片猪肝道。这溜肝尖，可是她这几天做的菜里最受老头儿赞扬的一道菜了。她又转⾝一睨洪大厨：“我不用帮手，您给一小灶就行。”就算她不蔵私，也不能就这么便宜了看不起她的洪大厨。

　　洪大厨不屑地看她一眼，对徒弟道：“给她一小灶。大家各自忙自己手头上的事。”说完，转⾝出了厨房。哼，自己从十岁起就跟着师⽗学厨艺，在此道中浸

了三十年。莫说学九天，就算这小姑娘从出娘胎起开始学做菜，又能如何？难道还值得他偷师？

　　将猪肝最外围薄薄的边切下，再用盐⽔浸泡一会儿，切片用料酒、胡椒粉、盐和淀粉上浆；焯

配菜的胡萝卜片、青椒片、香菇片等，过凉控⽔；锅烧热放油，快速滑散溜

肝片，变⾊即捞出控油。爆香葱姜，将配菜与肝倒⼊翻炒，再调进料酒、酱油、醋和糖，用⽔淀粉勾一个薄欠，出锅盛盘。

　　“来，大家尝尝。”不一会儿的功夫，林小竹便将菜炒出，端到了厅里，放到老头儿面前的桌上。看到她这速度，再看看那盘卖相不错、香气四溢的溜肝尖，胖掌柜眼里的怀疑消散了不少。他见洪大厨站在那里不动，便自己拿了双筷子，夹了一片进嘴里，嚼了嚼，眼睛倏然一亮，看向林小竹的目光闪烁着异样的光芒。

　　有好菜品尝，旁边的客人当然不会客气，也无需胖掌柜相让，纷纷拿起筷子，各自夹了一片尝了起来。

　　莫不是真好？本来站在一旁冷眼观望的洪大厨，看着胖掌柜晶亮的目光和旁人那惊喜赞叹的表情，噤不住也伸出筷去，尝了一口。

　　可还没等他尝出味道，客人中就有人夸赞起来：“这是猪肝？我怎么觉得跟⾖腐似的？鲜滑慡嫰，还带了一点点酸甜。原来猪肝那种耝糙的口感和腥臊气味一点儿也没有了，美味可口，连我这最不爱吃猪肝的人都停不住嘴，还想再吃上几块呢。”

　　“是啊是啊，这道菜做得好，是我吃过的最好吃的炒猪肝了。唉，刚才洪大厨说，用普通的食材，能做出好菜来，那才叫厨艺⾼強。我现在是知道这道理了。这姑娘小小年纪，一道普通的猪肝便能炒出这样的味道来，这才真正是厨艺⾼超啊！”“有这样的徒弟，不知薛老爷子的功夫，会厉害到何等程度？咱们可有福气尝尝老爷子的手艺？”说话的，是这清溪镇上最会吃的老饕。说完这话，眼睛亮亮地望向老头儿。

　　老头儿闻言，得意地抚着胡子，却不搭话，不置可否。

　　这道溜肝尖确实做得好，比自己的手艺強。洪大厨虽觉得这可能是一个取巧的活儿，没准小姑娘前几年功夫，就只专学这一道菜了。但众位

客也尝过他的手艺，两相一对比，⾼下立见。他要是不服气，倒显得肚量太小。当下放下筷子，拱了拱手：“小姑娘这道菜，确实做得比我好，老洪佩服。”

　　看到老头儿面有得⾊，他话锋一转，又道“只是刚才薛老爷子说小姑娘只学了九天厨艺，这话我却是不信。这道菜，虽不显刀上功夫，却也极见火候。少一分不

，多一分则太老；糖醋的比例，也要拿捏得极准才行，否则不是太酸就是太甜。没有几年的功夫，要做出这样一道菜，绝非易事。”

　　此话一说，大家都用眼睛看着林小竹，那眼神由原先单纯的赞叹变得复杂起来。一个厨子，厨艺再了不起，如果人品太差，満嘴谎言，做出来的菜却是让人不放心吃的——谁知道哪天他为了什么利益，就害了你的

命呢？

　　老头儿向来是唯我独尊，不在乎别人眼⾊的；而林小竹不做亏心事，自然心不慌。这件事，有张东和张大牛做证，真的绝变不成假的。不过事实虽如此，话还是要说的。她正要张嘴，门口却传来了一个声音：“我可以作证，小竹姑娘真是只学了九天。”

　　来人自然是张东。他手里提着一个木桶，一面走进来，一面道：“我是住在镇西头榕树旁的张东，这位薛老爷子十天前喝醉了酒，被小竹姑娘遇见，扶回了家中，老爷子才教她学厨艺的。这几天，我一直在旁边看着，可以作证。”

　　说完，他又对着坐在那里的客人打招呼：“林三哥，你也在这儿吃饭？”“李叔，您的

可好了？”

　　这招呼一打，便有人叫道：“这不是咱们镇有名的孝子吗？一直尽心伺候着他老爹，最是实诚不过的。他的话，我信！”

　　“这张东，是我姨丈的外甥，人最是老实本份，他应该不会帮着外地人隐瞒咱们。看来，这老爷子说的话，是真的了。”

　　“难道这位小姑娘真的只学了九天厨艺？就算她以前在家⼲过厨活，做出这样一道菜，绝非易事！”

　　“人家有厉害的师⽗啊！你没听说吗？名师出⾼徒。只是不知那位薛老爷子的厨活，究竟厉害到了何种程度！只是看他这样，怕是不肯出手让我们见识见识了。”

　　听得大家的议论，洪大厨的脸⾊有些

沉。浸

此道数十载，还不如人家只学九天的小丫头，这叫他情何以堪？胖掌柜则盯着老头儿，脸上的表情变幻莫测，显然在盘算着老头儿嘴里说的菜谱，值不值得花上十几、二十两银子买下来。全然没有看见，有一个人悄悄走了进来，站在角落里静静听大家谈论。

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　　简介：种田，采药，小⽇子悠悠过。怎料风云变，悠闲⽇子到了头，怎么办？ｓＳｗＷＸｓ.CＣ

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“…是。”林小竹答应得⼲脆，可看向老头儿的眼神充満了幽怨。可谁叫她是徒弟呢？遇到这样的情况，难道她不出头，还得老头儿一把年纪去出丑？不过转念一想，老头儿虽然脾气火爆，却不糊涂。他那般傲气，自然不会平⽩跑到这里来被人讥讽。莫不是这洪大厨手艺确实不怎么样，老头儿觉得她随意露一手，便能把他比下去？　　这么一想，再想想自己这几天学的，林小竹的心里‮定安‬了下来，跟着洪大厨到了厨房，四处看了看。　　“就它吧。”她指着一片猪肝道。这溜肝尖，可是她这几天做的菜里最受老头儿赞扬的一道菜了。她又转⾝一睨洪大厨：“我不用帮手，您给一小灶就行。”就算她不蔵私，也不能就这么便宜了看不起她的洪大厨。　　洪大厨不屑地看她一眼，对徒弟道：“给她一小灶。大家各自忙自己手头上的事。”说完，转⾝出了厨房。哼，自己从十岁起就跟着师⽗学厨艺，在此道中浸了三十年。莫说学九天，就算这小姑娘从出娘胎起开始学做菜，又能如何？难道还值得他偷师？　　将猪肝最外围薄薄的边切下，再用盐⽔浸泡一会儿，切片用料酒、胡椒粉、盐和淀粉上浆；焯配菜的胡萝卜片、青椒片、香菇片等，过凉控⽔；锅烧热放油，快速滑散溜肝片，变⾊即捞出控油。爆香葱姜，将配菜与肝倒⼊翻炒，再调进料酒、酱油、醋和糖，用⽔淀粉勾一个薄欠，出锅盛盘。　　“来，大家尝尝。”不一会儿的功夫，林小竹便将菜炒出，端到了厅里，放到老头儿面前的桌上。看到她这速度，再看看那盘卖相不错、香气四溢的溜肝尖，胖掌柜眼里的怀疑消散了不少。他见洪大厨站在那里不动，便自己拿了双筷子，夹了一片进嘴里，嚼了嚼，眼睛倏然一亮，看向林小竹的目光闪烁着异样的光芒。　　有好菜品尝，旁边的客人当然不会客气，也无需胖掌柜相让，纷纷拿起筷子，各自夹了一片尝了起来。　　莫不是真好？本来站在一旁冷眼观望的洪大厨，看着胖掌柜晶亮的目光和旁人那惊喜赞叹的表情，噤不住也伸出筷去，尝了一口。　　可还没等他尝出味道，客人中就有人夸赞起来：“这是猪肝？我怎么觉得跟⾖腐似的？鲜滑慡嫰，还带了一点点酸甜。原来猪肝那种耝糙的口感和腥臊气味一点儿也没有了，美味可口，连我这最不爱吃猪肝的人都停不住嘴，还想再吃上几块呢。” 　　“是啊是啊，这道菜做得好，是我吃过的最好吃的炒猪肝了。唉，刚才洪大厨说，用普通的食材，能做出好菜来，那才叫厨艺⾼強。我现在是知道这道理了。这姑娘小小年纪，一道普通的猪肝便能炒出这样的味道来，这才真正是厨艺⾼超啊！”“有这样的徒弟，不知薛老爷子的功夫，会厉害到何等程度？咱们可有福气尝尝老爷子的手艺？”说话的，是这清溪镇上最会吃的老饕。说完这话，眼睛亮亮地望向老头儿。　　老头儿闻言，得意地抚着胡子，却不搭话，不置可否。　　这道溜肝尖确实做得好，比自己的手艺強。洪大厨虽觉得这可能是一个取巧的活儿，没准小姑娘前几年功夫，就只专学这一道菜了。但众位客也尝过他的手艺，两相一对比，⾼下立见。他要是不服气，倒显得肚量太小。当下放下筷子，拱了拱手：“小姑娘这道菜，确实做得比我好，老洪佩服。” 　　看到老头儿面有得⾊，他话锋一转，又道“只是刚才薛老爷子说小姑娘只学了九天厨艺，这话我却是不信。这道菜，虽不显刀上功夫，却也极见火候。少一分不，多一分则太老；糖醋的比例，也要拿捏得极准才行，否则不是太酸就是太甜。没有几年的功夫，要做出这样一道菜，绝非易事。” 　　此话一说，大家都用眼睛看着林小竹，那眼神由原先单纯的赞叹变得复杂起来。一个厨子，厨艺再了不起，如果人品太差，満嘴谎言，做出来的菜却是让人不放心吃的——谁知道哪天他为了什么利益，就害了你的命呢？　　老头儿向来是唯我独尊，不在乎别人眼⾊的；而林小竹不做亏心事，自然心不慌。这件事，有张东和张大牛做证，真的绝变不成假的。不过事实虽如此，话还是要说的。她正要张嘴，门口却传来了一个声音：“我可以作证，小竹姑娘真是只学了九天。” 　　来人自然是张东。他手里提着一个木桶，一面走进来，一面道：“我是住在镇西头榕树旁的张东，这位薛老爷子十天前喝醉了酒，被小竹姑娘遇见，扶回了家中，老爷子才教她学厨艺的。这几天，我一直在旁边看着，可以作证。” 　　说完，他又对着坐在那里的客人打招呼：“林三哥，你也在这儿吃饭？”“李叔，您的可好了？” 　　这招呼一打，便有人叫道：“这不是咱们镇有名的孝子吗？一直尽心伺候着他老爹，最是实诚不过的。他的话，我信！” 　　“这张东，是我姨丈的外甥，人最是老实本份，他应该不会帮着外地人隐瞒咱们。看来，这老爷子说的话，是真的了。” 　　“难道这位小姑娘真的只学了九天厨艺？就算她以前在家⼲过厨活，做出这样一道菜，绝非易事！” 　　“人家有厉害的师⽗啊！你没听说吗？名师出⾼徒。只是不知那位薛老爷子的厨活，究竟厉害到了何种程度！只是看他这样，怕是不肯出手让我们见识见识了。” 　　听得大家的议论，洪大厨的脸⾊有些沉。浸此道数十载，还不如人家只学九天的小丫头，这叫他情何以堪？胖掌柜则盯着老头儿，脸上的表情变幻莫测，显然在盘算着老头儿嘴里说的菜谱，值不值得花上十几、二十两银子买下来。全然没有看见，有一个人悄悄走了进来，站在角落里静静听大家谈论。　　PS：推荐好友文文：　　书名：[波okid=2165493，波okname=《弃妇再嫁》]，作者：子夜妃子　　简介：种田，采药，小⽇子悠悠过。怎料风云变，悠闲⽇子到了头，怎么办？ｓＳｗＷＸｓ.CＣ